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不景氣之下，不少家長會到10元商店買便宜玩具給孩子，但這些玩具產地多半來自大陸，外表看起來沒什麼問題，但裡頭卻潛藏危機，五顏六色的外觀可能含有重金屬，若小朋友長期吃進肚子裡，不但肝、腎功能會受損外，嚴重的還會危害生命。

可愛的小黃鴨，只要幾十塊錢就買的到，色彩繽紛的玩具水槍也是50元有找，這種標榜價格便宜的玩具店，到處都看得到。因為不景氣，一些買不起貴玩具的家長就選擇購買這些便宜的玩貝，但在此同時，可能也把一個無形殺手也帶回家去。

在一項檢驗中，把塗上五顏六色的塑膠玩具全部剪成小碎片，加入稀鹽酸，結果萃取出重金屬，再用精密儀器檢驗，並經過分析後，可以發現玩具中的鉛含量，竟然高出標準值4、5倍。台灣玩具暨兒童用品研發中心試驗課副課長黃世志表示，「台灣的玩具絕大多數來自中國大陸，近幾年來有些黑心玩具，基本上都發生在中國，用很多塗料的玩具，很容易會有重金屬的元素存在。」

尤其用色越鮮豔的玩具就越危險，染劑恐怕都含有過量重金屬，小朋友抓進嘴巴裡亂啃、亂咬，久了不僅危害肝腎功能，嚴重還會危害生命。另外，摸起來軟軟的塑膠玩具，30%以上都是可塑劑，吃下肚將影響發育，長大後還可能不孕。因此家長選購玩具時得睜大雙眼，注意產地來源，盡量挑選顏色簡單、成分標示清楚，以及有安全標章的玩具，以免為了省錢而害了孩子。

資料來源：Yahoo 東森新聞 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090220/17/1ermk.html

◎劉兆宏

財團法人台灣優良農品發展協會顧問

前行政院衛生署食品衛生處食品安全科科長

美國 Rutgers 大學食品科學博士



大家都知道，豬肉不可生食，

因為裡頭常會有「豬肉絛蟲（Taeniasolium）」

（絛，音掏）寄生，攝食後，

會轉而寄生在人體的腸道裡。



產卵後，孵化的幼蟲會穿過腸壁進入腹腔亂竄，最後寄生在腹腔、橫紋肌、腎、脾、肺、心肌、舌肌、淋巴組織、眼或腦部等，引發「囊蟲病（cysticercosis）」。

發生在眼部的，會造成視網膜病變，嚴重的可能瞎眼；

在腦部的，則可能引發水腦，甚至死亡。



更可怕的是，

成蟲在人體的生存期竟可長達 25 年以上。



傳統的水餃煮法是，先把水煮滾，然後放入水餃，蓋上鍋蓋，繼續煮滾後，再加入一大碗冷水，蓋上鍋蓋，再煮滾，如是重複三次。



老祖宗發明這樣的煮法時，世上還沒有冰箱或冷凍庫，針對現包的水餃，這樣的程序確實足可將水餃裡的肉餡煮熟，殺死可能寄生在豬肉裡的絛蟲。



然而，現在時代不一樣了，

我們很難有老祖宗那樣的閒情逸志，

在家裡勞師動眾的捍水餃皮，調餡，現包現煮。



對從超市買回來，或偶爾利用假期，全家樂融融的包好

後，貯放在冰箱裡的冷凍水餃而言，

按照上述的傳統煮法，常會發現裡頭的豬絞肉還半生不熟，略帶紅色（煮熟的豬絞肉會呈白色），吃得讓人膽戰心驚，於是只好再多加一、兩次冷水煮滾。

結果常是水餃皮都煮爛、煮破了，餡裡的豬絞肉仍舊沒有完全煮熟。



在還不知道豬肉「囊蟲病」的可怕之前，或許會自我安慰說，都煮成這樣子了，不吃難道要倒掉嗎？

知道了豬肉「囊蟲病」之後，我想，恐怕也只好倒掉，或是從此再也不買冷凍水餃了。



今天和大家分享一項突破性的煮法，保證可在水餃皮仍保有良好的彈性之下，將冷凍水餃的肉餡完全煮熟。

──仔細聽嘍：

將冷水放入鍋內，瓦斯爐點火後，立即加入冷凍水餃，蓋上鍋蓋，待煮滾後，再重複一、兩次加冷水，蓋上鍋蓋煮滾即可。

技術上和傳統煮法同樣要注意的是，在水餃第一次煮滾之前，要偶爾用鍋鏟輕輕推動一下，以免黏在鍋底。



或許你會懷疑，冷水煮水餃，水餃皮不會糊掉嗎？



答案是，冷水煮現包的水餃，水餃皮當然會糊掉，但煮冷凍水餃，則不會。

水滾後才下冷凍水餃，水餃處在內凍外滾的環境，麵皮很快就被燙熟了，然而，穿過麵皮的熱量，進入仍處於結凍狀態的菜肉餡時，一方面要將它解凍，一方面又要煮熟它，需要花很長的時間。因此常在內餡還沒煮熟之前，麵皮就已經煮爛、煮破了。



這樣煮出來的水餃，不但難看、難吃，而且衛生堪虞。

冷凍水餃和冷水一起加熱，當水溫慢慢上升的同時，麵皮和內餡的溫度也跟著慢慢上升，到水滾時，水餃內、外和滾水的溫度已非常均一，因此煮出來水餃，彈性好，肉餡熟，安全衛生又可口。



提醒旅居美、家的朋友注意:住在加拿大的shirley分享，使用火力不夠大，加熱速度太慢的電爐者，千萬不要用冷水煮冷凍水餃，水餃會糊成一團。



轉載自：http://blog.yam.com/liuchng

美國研究人員的一項最新研究發現，每天看電視超過5小時的孩子，長大後會更傾向於選擇某些電視廣告中宣傳的不良食品。

據美國媒體報導，明尼蘇達大學的研究人員調查了564名初中生和1366名高中生的相關數據，了解他們在1998年到99年間每天看電視的時間，以及他們在5年後的飲食習慣。

分析顯示，每天看電視的時間超過5小時的學生，長大後更傾向於喝高糖飲料，吃零食、油炸類和反式脂肪含量高的食品，而對水果、蔬菜、穀類和含鈣量高的食品很少問津。

研究人員認為，這一現象產生的原因可能是一些電視廣告不斷宣傳各類不良食品，這些廣告對孩子的飲食習慣造成了潛移默化的影響。這也提醒家長，控制孩子看電視的時間關係孩子長大後是否能養成良好飲食習慣的關鍵。

資料來源：Yahoo 中廣新聞網 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090206/1/1e0fm.html